蒜香蔥段脆皮雞翅

步驟

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1. 1
   準備醃料：將4瓣蒜頭切成厚片備用。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   洗淨雞翅：用冷水沖洗雞翅，拍乾水分。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   醃漬雞翅：將蠔油、醬油、鹽、糖、玉米粉和蒜片加入雞翅中，混合均勻。放入冰箱冷藏3至4小時，或隔夜。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   準備香料：將另外4瓣蒜頭切碎，2根蔥切成小段，備用。
   ▶ ≈1:07
5. 5
   熱鍋加油：在中大火上的熱鍋中加入適量油。
   ▶ ≈1:21
6. 6
   煎雞翅第一階段：將雞翅放入鍋中，每一面煎1分30秒至金黃色。去掉醃漬用的蒜片，避免過度烘烤變苦。
   ▶ ≈1:27
7. 7
   轉中小火繼續煎：將雞翅翻回第一面，降至中小火，繼續煎20分鐘。每5分鐘翻面一次，不要蓋鍋蓋，讓水分蒸發，使玉米粉保持脆度。
   ▶ ≈1:48
8. 8
   最後脆化：轉回中大火，每一面再煎1分30秒，增加脆度。
   ▶ ≈2:28
9. 9
   新增香料：加入切碎的蒜末和蔥段，讓它們在油中略微炒香，然後與雞翅混合均勻即完成。
   ▶ ≈2:43