蒜香胡椒鐵板雞腿排

步驟

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1. 1
   雞腿肉用鹽、糖、清酒抓醃調味，靜置入味後拍上一層薄薄的麵粉。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   將高麗菜、豆芽及辣椒切成小段備用。
   ▶ ≈1:12
3. 3
   熱鍋放入蒜片，煎至金黃酥脆後取出備用，作為最後裝飾。
   ▶ ≈0:59
4. 4
   利用鍋中餘油，將裹好麵粉的雞腿排煎至兩面金黃上色、熟透。
   ▶ ≈1:12
5. 5
   另起鍋，將洋蔥、蒜頭、黑胡椒、醬油、蠔油、清酒、味醂、砂糖、水、奶油等所有黑胡椒醬材料放入鍋中煮滾。
   ▶ ≈0:39
6. 6
   用太白粉加少許水調成勾芡水，倒入醬汁中拌勻至濃稠。
7. 7
   將切好的高麗菜、豆芽、辣椒快炒並用鹽調味，鋪在鐵板或盤子上作為底。
8. 8
   將煎好的雞腿排放在蔬菜上，淋上黑胡椒醬，最後撒上酥脆蒜片即完成。