熱那亞青醬千層麵

步驟

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1. 1
   將無鹽奶油以中火融化,加入等量的麵粉攪拌均勻,煮約1分鐘,使麵粉和奶油充分混合,去除生粉味。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   慢慢加入牛奶,一開始要加得很緩慢,避免產生小塊狀物,然後調高溫度至中高火並煮至沸騰。
   ▶ ≈1:15
3. 3
   加入黑胡椒粉和肉豆蔻粉,持續攪拌直到醬汁變得濃稠,約需1分鐘。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   將貝夏美醬轉移到大碗中,靜置約20分鐘讓它略微冷卻。
   ▶ ≈2:01
5. 5
   將新鮮羅勒葉快速汆燙在沸騰的鹽水中,只需5到10秒,使用漏勺或蜘蛛漏網取出,然後放入沙拉脫水器瀝乾。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   將瀝乾的羅勒、橄欖油、烘烤松子、大蒜瓣和鹽放入料理機中,攪打至滑順,約需1分鐘。
   ▶ ≈3:31
7. 7
   將冷卻的貝夏美醬與青醬混合,加入帕瑪森起司和檸檬皮,輕輕摺合均勻。
   ▶ ≈4:06
8. 8
   將千層麵麵條放入沸水中煮至完全軟化,並均勻攪拌以避免粘連。
   ▶ ≈4:52
9. 9
   將煮好的麵條瀝乾並放在噴過植物油的烤盤上,再噴一次油並輕輕攪拌使其分散。
   ▶ ≈5:24
10. 10
    在13×9英吋的烤盤底部鋪上約1杯的醬汁,確保填滿所有角落。
    ▶ ≈6:03
11. 11
    依次鋪上3條麵條,然後再鋪約1杯醬汁,重複此步驟3次,最後一層以麵條結尾。
    ▶ ≈6:16
12. 12
    在千層麵最上層灑上帕瑪森起司和烘烤松子。
    ▶ ≈6:44
13. 13
    將烤箱設定在375華氏度,將千層麵放在中層烤架上烤40到50分鐘,直到邊緣開始冒泡,且表面出現焦褐色斑點。
    ▶ ≈7:05
14. 14
    烤好後,從烤箱取出,靜置約45分鐘讓醬汁凝固,然後才切開享用。
    ▶ ≈8:25