德國樹幹蛋糕（黑森林蛋糕）

步驟

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1. 1
   將12顆雞蛋的蛋白和蛋黃分離。
   ▶ ≈1:47
2. 2
   將杏仁糖漿略微揉碎，加入水（或蘭姆酒）和蘭姆萃取液，混合至軟質乳糊狀。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   逐一加入蛋黃到杏仁混合物中，混合均勻。
   ▶ ≈3:12
4. 4
   加入軟化的奶油，以中速攪打至奶油充分混合並融入麵糊中。
   ▶ ≈3:37
5. 5
   加入香草萃取液和鹽，繼續攪打約4分鐘，直到麵糊顏色變亮。刮下碗邊，再快速攪打一次後備用。
   ▶ ≈4:26
6. 6
   用電動攪拌器將蛋白和糖混合至濕性發泡，使蛋白達到挺立但不過度的狀態（提起攪拌器時應形成小尖峰）。
   ▶ ≈4:55
7. 7
   取一部分蛋白霜用刮刀混入蛋黃麵糊中以減輕質地，再分次加入麵粉和澱粉，交替加入蛋白霜，最後將所有材料溫和混合至完全融合。
   ▶ ≈5:46
8. 8
   在烤盤上鋪烤紙，倒入極少量麵糊，用抹刀均勻鋪成薄層至烤盤底部。
   ▶ ≈8:35
9. 9
   將烤盤放入預熱至烤架模式（broil）的烤箱中，烘烤至頂部輕微焦化，約數分鐘。
   ▶ ≈9:15
10. 10
    小心地從烤箱取出（烤盤會很燙），再鋪上一層薄麵糊，重複第9至10步驟，直到麵糊用完。
    ▶ ≈9:58
11. 11
    烤完所有層後，將蛋糕從烤盤取出並冷卻至室溫。
    ▶ ≈10:40
12. 12
    將杏果醬加熱至可流動狀態，用少量醬汁粘合各個烤蛋糕層，再用刮刀將醬汁覆蓋蛋糕的整個表面。
    ▶ ≈11:08
13. 13
    將黑巧克力和半甜巧克力混合並融化。待杏果醬冷卻後，將融化的巧克力均勻淋在蛋糕的上方和側面。
    ▶ ≈11:44
14. 14
    將蛋糕放入冰箱冷藏，直到巧克力完全凝固。然後切開享用，可看到多層漂亮的蛋糕層。
    ▶ ≈12:46