茄子薑燒

步驟

1. 1
   將茄子去蒂，從中間縱切成兩半，然後在切面上淺淺地畫上十字刀紋。
2. 2
   準備一碗鹽水（水中加入約1小匙鹽），將茄子浸泡約5分鐘。
3. 3
   製作醬汁：去掉生薑皮後磨碎，大蒜切半後去掉蒜芽再磨碎。
4. 4
   將磨碎的生薑和大蒜放入碗中，加入醬油、味醂、砂糖、清酒和醋，混合均勻。
5. 5
   將浸泡過的茄子瀝乾，充分擰乾水分。
6. 6
   在平底鍋中倒入麻油，將茄子皮面朝上放入，使其均勻沾上油，然後翻轉使皮面朝下。
7. 7
   用中火煎茄子約2分鐘至皮面著色，然後翻面，倒入準備好的醬汁。
8. 8
   繼續煮至醬汁滲入茄子，完成夏日薑燒茄子。