照燒牛排佐炒青豆

步驟

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1. 1
   準備青豆，去除頭尾兩端。年輕的豆子可以保留豆莢，只需修剪末端。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   熱鍋，放入青豆生炒，目標是讓豆子外層焦香但仍保持爽脆口感。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   同時準備牛排，兩面用鹽、黑胡椒和綜合肉類調味料調味。輕輕壓平以均勻受熱。
   ▶ ≈1:42
4. 4
   將大蒜切成薄片，紅甜椒切成較粗的塊狀。清洗蔥段，去除外層老葉，切成粗段。
   ▶ ≈2:37
5. 5
   當青豆已初步焙烤出香氣，放入牛排到同一鍋中。調整火力，讓牛排兩面各炒數分鐘至半熟。
   ▶ ≈3:49
6. 6
   當豆子已烤至香脆，加入大蒜、紅甜椒和蔥段。用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈5:16
7. 7
   加入一小塊奶油讓蔬菜增添風味，同時保持爽脆口感。
   ▶ ≈5:32
8. 8
   牛排取出靜置。鍋中倒入紅葡萄酒，用力刮鍋底釋放焙烤香料。讓酒精揮發，留下醬汁基底。
   ▶ ≈6:00
9. 9
   在紅酒醬汁還未完全濃縮時，加入照燒醬。輕輕煨煮使醬汁結合。
   ▶ ≈6:42
10. 10
    牛排放回鍋中，用照燒醬和紅酒醬汁反覆淋淋，讓肉表面鍍上亮澤的釉質。烹煮時利用鍋中水份的蒸發加速上色。
    ▶ ≈7:10
11. 11
    牛排離火靜置數分鐘，讓肉重新鬆弛並保留肉汁。
    ▶ ≈8:06
12. 12
    鍋中加入最後一次照燒醬，用小火溫熱，為盛盤預留淋醬。
    ▶ ≈8:06
13. 13
    將牛排盛入盤中，淋上溫熱的照燒醬和蔬菜。根據個人喜好在肉上撒一小撮鹽。
    ▶ ≈9:00