韓式🍜 麵類

高酒醬奶油義大利麵 (Gochujang Alfredo)

Name: 高酒醬奶油義大利麵 (Gochujang Alfredo)
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 韓式
Ingredients: 約 2 塊 寬扁麵(帕帕黛勒); 5 瓣 大蒜; 2-3 青蔥; 1 杯 帕瑪森起司; 3 大匙 無鹽奶油; 1¼ 杯 鮮奶油; 1 大匙 韓式辣椒醬(苦椒醬); ½ 大匙 韓式辣椒粉; 1 大匙 蠔油; 適量 鹽; 約 適量 黑胡椒

⏱ 30 分鐘🍽 2 人份

這道古早味融合料理將韓式辣椒醬融入經典義式奶油白醬麵中,呈現出辣中帶奶香的驚喜口感,簡單又快速就能做出餐廳等級的義大利麵。

改寫自影片，原始頻道： Aaron and Claire

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食材

寬扁麵(帕帕黛勒)2人份,可用寬麵替代約 2 塊估算
大蒜切末5 瓣
青蔥蔥白蔥綠分開,蔥白炒香,蔥綠裝飾2-3
帕瑪森起司約50克,現磨1 杯
無鹽奶油3 大匙
鮮奶油1¼ 杯
韓式辣椒醬(苦椒醬)1 大匙
韓式辣椒粉½ 大匙
蠔油1 大匙
鹽適量
黑胡椒約適量估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將水煮滾,加入一小撮鹽,放入義大利麵煮至彈牙(al dente)備用。
2
在小容器中混合韓式辣椒醬、辣椒粉與蠔油,備用。
3
大火轉中小火,將奶油加熱融化後,放入蒜末與蔥白拌炒約2分鐘至香氣四溢。
4
加入辣椒醬混合物,拌炒約2分鐘讓香氣釋放。
5
倒入鮮奶油,煮滾後轉小滾持續燉煮2-3分鐘。
6
加入現磨帕瑪森起司拌勻至醬汁略微濃稠。
7
將煮好的麵條夾入醬汁中,加入約1/4杯煮麵水拌勻使醬汁更滑順。
8
關火,依口味加鹽調味。
9
盛盤後撒上黑胡椒、蔥花與更多帕瑪森起司即可享用。

高酒醬奶油義大利麵 (Gochujang Alfredo)

食材

步驟

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