辣醬青蔥雞肉蓋飯

步驟

1. 1
   將1磅雞腿肉切成咬大小的塊狀。
2. 2
   在雞肉中加入半湯匙醬油、1湯匙味醂、1湯匙蒜粉、1湯匙橄欖油、黑胡椒、1湯匙玉米澱粉，輕輕攪拌以醃製雞肉。
3. 3
   在碗中混合1湯匙韓式辣椒醬、1湯匙韓式辣椒粉、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1茶匙雞高湯粉、半湯匙糖、1湯匙味醂、黑胡椒、半茶匙麻油、1/4杯清水和半湯匙玉米澱粉，備用。
4. 4
   在大鑊中加熱1湯匙油至高溫，加入青蔥白色部分炒2分鐘至表面有焦色，然後盛起備用。
5. 5
   在同一個鑊中加熱1湯匙油，加入醃製好的雞肉鋪成一層，煎約2分鐘至底部呈金黃色，然後翻面再煎3至4分鐘至雞肉全熟。
6. 6
   將炒過的青蔥放回鑊中，炒1分鐘使其香氣充分融入雞肉。
7. 7
   將辣椒醬混合液倒入鑊中，攪拌約1分鐘至所有材料均勻裹上醬汁。
8. 8
   在飯碗中盛米飯，在上面鋪上雞肉和青蔥。若需要，可加上半熟蛋、蔥末和熟芝麻作為裝飾。