韓式辣椒醬麵

步驟

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   煮烏龍麵。用新鮮烏龍麵時，只需煮1分鐘。若用乾麵，參考食譜部落格文章瞭解不同的重量和烹飪時間。瀝乾備用。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   準備醬汁：將醬油、烘焙香油、高粱椒醬、味醂（或米醋）、紅糖和韓式辣椒片放在碗中，輕輕攪拌至混合均勻。醬汁應為濃稠但不濃厚的質地。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   準備食材：青蔥分開，白色至淺綠色部分切成1英寸段，深綠色頂端切斜片後備用。蒜細切，薑磨碎。蔬菜薄切或適當切割：南瓜菜6至8杯薄片，或青椒2個小/中等的，或其他易熟的蔬菜。
   ▶ ≈3:01
4. 4
   大炒鍋或煎鍋中火偏高，預熱後加油1湯匙。加入蒜、薑和青蔥白色段，炒至蒜開始變色（約1分鐘）。降低火力。
   ▶ ≈4:26
5. 5
   加入蔬菜（南瓜菜或青椒），灑鹽調味，炒約3分鐘直到蔬菜大幅縮水但仍保持爽脆，不要過軟。
   ▶ ≈4:47
6. 6
   倒入準備好的高粱椒醬汁，加入1/4杯烘焙香芝麻，快速攪拌混合至蔬菜均勻沾上醬汁。
   ▶ ≈5:00
7. 7
   加入煮好的麵條，用夾子翻攪1至2分鐘至麵條完全沾上醬汁。若用乾麵，保留一些煮麵水，需要時加入以幫助醬汁混合。
   ▶ ≈5:14
8. 8
   選擇性地加入蛋白質：可加入現成的烤豆腐、解凍的毛豆，或自製烤豆腐（見食材說明）。
   ▶ ≈5:37
9. 9
   最後撒上深綠色青蔥片和泰羅勒（或香菜），淋少許烘焙香油，提升所有風味。盛盤享用。
   ▶ ≈6:08