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金黃多菜蛋餅 · PrimedTable
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▶ 完整影片
9:10
德式
🥚 蛋豆製品
金黃多菜蛋餅
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一份簡單又令人滿足的德式蛋餅，以新鮮馬鈴薯、蘑菇和時蔬組合而成。馬鈴薯外脆內軟，與新鮮蔬菜搭配出色香味俱全的晚餐。
▶
改寫自影片，原始頻道：
CALLEkocht - Omas Rezepte
Goldbraun, günstig und lecker! Perfektes Kartoffel-Gemüse Omelette
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食材
新鮮馬鈴薯
1 公斤
新鮮雞蛋
4-6
蘑菇
150 克
紅蘿蔔
3
橙色甜椒
1
蒜瓣
2
洋蔥
2
油
煎炒用
適量
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
馬鈴薯香料
選用 CALLEkocht 品牌
適量
迷迭香
選用
少許
步驟
▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。
1
將馬鈴薯洗淨，放入加少許鹽的水中煮至熟透，用小刀測試時應輕易穿透。
▶ ≈0:21
2
趁馬鈴薯還熱時去皮，然後立即放入冷箱冷卻。冷卻後再切成小塊。
▶ ≈1:17
3
將紅蘿蔔和蘑菇切成小丁。將甜椒上下切開，去除籽粒和莖部，洗淨後切成小丁。
▶ ≈1:37
4
將洋蔥和蒜瓣切成細小的碎末。
▶ ≈3:19
5
在高溫平底鍋中加少量油，放入冷卻的馬鈴薯塊，分散均勻但不要攪動。立即加鹽調味，以便馬鈴薯上色並帶出風味。
▶ ≈3:57
6
轉動平底鍋使馬鈴薯受熱均勻，煎至呈現金黃色。馬鈴薯熟後盛起放在碟子裡備用。
▶ ≈4:37
7
在同一口熱鍋中放入蒜瓣和洋蔥，稍微炒香但不要焦黑。
▶ ≈5:46
8
加入紅蘿蔔丁和少許鹽，用鹽的滲透作用讓蘿蔔在自身汁液中輕輕燉軟，直至呈現光澤。
▶ ≈6:16
9
加入甜椒丁，因為甜椒會帶來更多水分，可幫助其他蔬菜煮軟。
▶ ≈6:51
10
同時將雞蛋打入碗中打勻。
▶ ≈7:05
11
最後加入蘑菇片，用中火煎至水分蒸發、蘑菇變乾，所有蔬菜應完全熟透。
▶ ≈7:13
12
將煎好的馬鈴薯重新加入蔬菜中，混合均勻。
▶ ≈7:34
13
倒入打好的蛋液，均勻分佈在蔬菜和馬鈴薯上。讓蛋液稍微凝固，然後輕輕攪動，使蛋液均勻浸入所有材料中。
▶ ≈7:40
14
將蛋餅整理成圓形，轉小火讓蛋液在底部慢慢凝固。
▶ ≈8:00
15
將預先加熱的盤子放在平底鍋上，迅速翻轉將蛋餅盛出到盤子上。
▶ ≈8:22
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