黃金蔬菜雞湯

步驟

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1. 1
   清洗雞翅，在雞翅中間劃開一刀以幫助入味。
   ▶ ≈0:49
2. 2
   用鹽、胡椒粉及清酒醃漬雞翅，充分揉勻，置於冷藏約20-30分鐘。
   ▶ ≈1:31
3. 3
   準備蔬菜：白蘿蔔削去表皮2-3層後，切成扇形片狀；紅蘿蔔滾刀切；洋蔥切成塊狀；番茄切成適當大小；高麗菜手撕；花椰菜分切成小朵；南瓜切成適當塊狀。
   ▶ ≈1:55
4. 4
   用茶包或藥材包裝好白蘿蔔皮、南瓜籽及其他邊角料，以便充分利用營養但保持湯清淨。
   ▶ ≈4:40
5. 5
   熱鍋加油，油熱後將醃漬好的雞翅煎至兩面金黃，再炒香拍過的蒜頭。
   ▶ ≈5:12
6. 6
   將煎好的雞翅放入鍋中，加入2200毫升冷水，放入迷迭香及材料包，加1小匙鹽和1.5大匙清酒。
   ▶ ≈5:51
7. 7
   開中火加熱，待湯快滾時撈去表面浮沫，使湯更清淨。
   ▶ ≈6:40
8. 8
   轉小火，繼續燉煮約30分鐘，不蓋蓋子讓湯慢慢滾動使風味更好。
   ▶ ≈6:47
9. 9
   約煮20分鐘後，加入南瓜繼續煮，南瓜易熟所以不需一開始就加。
   ▶ ≈7:59
10. 10
    試嚐南瓜是否已軟透。喜歡脆口感的可在最後加入高麗菜及花椰菜，各煮約2分鐘。
    ▶ ≈8:16
11. 11
    起鍋前試嚐湯的鹹淡度，按需要加鹽調味至適合的口味。
    ▶ ≈8:53