台式🍜 麵類

春天清爽海鮮炒麵

Name: 春天清爽海鮮炒麵
Yield: 2 人份
Cuisine: 台式
Ingredients: 約 150 克 芥蘭菜花; 約 1-2 辣椒; 20 克 蒜末; 2 透抽; 約 200 克 雞蛋麵; 2 鹽; 約 ¼ 小匙 白胡椒粉; 1 小匙 糖; 1-2 大匙 清酒; 約 3 大匙 冷壓橄欖油; 約 2 大匙 醬油

🍽 2 人份

這是一道屬於春天的清爽版海鮮炒麵。以新鮮芥蘭菜花、透抽等簡單食材搭配蛋麵炒製，清淡無負擔，清甜的蔬菜和鮮美的海鮮完美呈現春天的氣息。

改寫自影片，原始頻道： Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

屬於春天的海鮮炒麵，清爽無負擔！吃過還會想再吃！

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食材

芥蘭菜花約 150 克估算
辣椒可去籽減辣，取香氣即可約 1-2估算
蒜末20 克
透抽小支份量；也可用蝦仁或幹貝代替2
雞蛋麵可用油麵或其他麵條代替約 200 克估算
鹽小顆2
白胡椒粉約 ¼ 小匙估算
糖提鮮1 小匙
清酒1-2 大匙
冷壓橄欖油約 3 大匙估算
醬油起鍋前淋在鍋邊約 2 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備芥蘭菜花：摘除發黑發黃的老葉，剪去下方較粗的莖部。可用刨刀輕輕刨去表皮使其更細嫩，洗淨瀝乾。
2
將芥蘭菜花切成三段，長度均勻。
3
準備海鮮：將透抽清洗乾淨，去掉眼睛和內臟，去掉表皮（可用廚房紙巾輕輕拉掉），切成圓形圈狀。
4
煮一鍋水加入適量鹽，水滾後放入蛋麵煮至彈牙。若使用油麵可只需過熱水。撈起瀝乾備用。
5
將芥蘭菜花放入熱水中快速汆燙，立即撈起瀝乾，淋上冷壓橄欖油拌勻。
6
中火熱鍋，加入適量橄欖油。油溫未完全升高時放入辣椒和蒜末爆香，注意火力不要過大，待聞到蒜香即可。
7
放入透抽快速炒，加入白胡椒粉、鹽、糖調味，輕輕拌炒均勻。
8
沿鍋邊淋入清酒1至2大匙，讓醬汁乳化，將煮好的麵條加入，充分拌炒使麵吸收醬汁。若湯汁不足可適量加水。
9
加入已汆燙的蔬菜，輕輕拌勻。起鍋前在鍋邊淋上醬油提香，完成。

春天清爽海鮮炒麵

食材

步驟

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