海帶芽鮭魚拌飯

步驟

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   準備高湯：在鍋中加入2包高湯包和1200ml冷水，煮滾後轉小火，加入1大匙清酒、1大匙味醂、1大匙醬油和2小撮鹽，再加1小匙砂糖調味。小火煮10分鐘後關火，倒出高湯放涼。
   ▶ ≈0:19
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   洗米並浸泡：輕輕淘洗米2-3次，倒掉髒水，然後換乾淨的水浸泡30分鐘，讓米粒充分吸飽水分。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   醃鮭魚：用少許清酒輕輕抓揉鮭魚以去腥，倒掉液體並擦乾。撒上鹽和白胡椒粉調味，輕輕抓揉使味道入味，蓋上蓋子放入冰箱備用。
   ▶ ≈1:27
4. 4
   準備米飯：在鍋中加入少許橄欖油，加入瀝乾的米300克。秤取285克高湯加1大匙醬油，總液體量為300克（與米量相同），倒入鍋中。中火煮滾後攪拌避免沾黏，煮到鍋邊沸騰時轉小火燜煮10分鐘，再關火燜15分鐘。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   泡軟海帶芽：將10克乾海帶芽用水泡軟至膨脹，然後徹底擠乾。根據需要用刀切成適當大小。
   ▶ ≈3:01
6. 6
   拌飯：米飯煮好後趁熱加入海帶芽，根據個人喜好調整量，攪勻使海帶芽均勻分佈在飯裡。蓋上蓋子保溫。
   ▶ ≈4:28
7. 7
   煎鮭魚：中火熱鍋，將醃好的鮭魚放入鍋中煎。由於鮭魚油脂豐富，不需要額外加油。先煎一面至焦香，翻面再煎一下，避免煎得過久導致過乾。適度弄碎鮭魚。
   ▶ ≈4:56
8. 8
   完成拌飯：將煎好的鮭魚鏟進飯裡，加入鍋底剩餘的鮭魚油增加香氣，撒上蔥花和白芝麻粒，輕輕攪勻，使每一口飯都能吃到香味。
   ▶ ≈5:49