牛湯 (韓式牛肉湯)

步驟

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1. 1
   將牛肉、牛筋等材料泡入冷水中約1小時,幫助去除血水與雜質。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   燒開一鍋水,放入肉類汆燙約10分鐘,撈出後用冷水沖洗乾淨,去除浮沫與油脂。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   將洗淨的肉放入乾淨鍋中,加入6杯水,再放入白蘿蔔、大蔥段、洋蔥與大蒜。
   ▶ ≈3:05
4. 4
   大火煮滾後轉中小火,持續熬煮數小時,直到湯色濃白、肉質軟嫩有嚼勁。
   ▶ ≈4:00
5. 5
   熬煮完成後過濾湯汁,將肉與蔬菜分開,湯放涼後冷藏,待表面油脂凝固後撈除。
   ▶ ≈5:41
6. 6
   待肉稍涼後切成適口薄片備用。
   ▶ ≈6:18
7. 7
   冬粉用冷水沖洗浸泡備用。
   ▶ ≈7:42
8. 8
   將蛋液加少許鹽打散,倒入抹了少量油的平底鍋小火煎成薄蛋皮,關火後切成細絲作裝飾。
   ▶ ≈8:12
9. 9
   將撈除油脂的湯重新加熱,加入魚露與鹽調味。
   ▶ ≈10:36
10. 10
    在碗中盛入白飯與切好的肉片,倒入熱湯,燙熱食材。
    ▶ ≈11:00
11. 11
    放入泡好的冬粉與蛋絲裝飾,依喜好撒上黑胡椒與辣椒粉。
    ▶ ≈12:04
12. 12
    搭配熟成的泡菜或蘿蔔泡菜一起享用,即完成香濃暖胃的韓式牛肉湯。
    ▶ ≈12:52