紅莧菜蝦咖哩｜安得拉邦特色蝦料理

步驟

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1. 1
   清洗蝦仁，去除蝦線，瀝乾。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   將蝦仁加入1/4茶匙鹽、少許薑黃粉和1/4茶匙紅辣椒粉醃漬，靜置約10分鐘。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   在平底鍋中加熱1大匙油，放入醃好的蝦仁，以中火烘烤約1-2分鐘至水分蒸發、蝦仁輕微焦香。
   ▶ ≈0:57
4. 4
   將烘烤好的蝦仁取出備用。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   在深鍋中加熱4大匙油，加入肉桂、丁香和豆蔻，爆香香料。
   ▶ ≈1:39
6. 6
   加入切碎的洋蔥，炒約1分鐘至洋蔥變軟。
   ▶ ≈1:46
7. 7
   加入切絲的青辣椒，繼續炒至洋蔥變成金黃色。
   ▶ ≈1:53
8. 8
   降低火力，加入1茶匙薑蒜醬，攪拌均勻至無生味。
   ▶ ≈1:59
9. 9
   加入切碎的番茄，煮約2分鐘至番茄軟化並與香料混合。
   ▶ ≈2:13
10. 10
    加入粗切的紅莧菜，混合均勻，讓葉子與洋蔥和番茄融合。
    ▶ ≈2:32
11. 11
    加入1/4茶匙薑黃粉、1茶匙紅辣椒粉、1.5茶匙香菜粉和1茶匙鹽，混合均勻使香料均勻包覆葉子。
    ▶ ≈2:59
12. 12
    用木鏟輕輕搗碎紅莧菜、洋蔥和番茄，讓風味釋放並形成濃稠的咖哩醬。
    ▶ ≈3:13
13. 13
    加入烘烤好的蝦仁，混合均勻至每片蝦仁都沾上咖哩醬。
    ▶ ≈3:31
14. 14
    加入1杯水（約250毫升），混合均勻後煮沸。
    ▶ ≈3:45
15. 15
    加入1/4茶匙Garam Masala粉和新鮮咖哩葉，蓋上鍋蓋，以中火煮約10分鐘至蝦仁吸收紅莧菜的風味。
    ▶ ≈3:59
16. 16
    將完成的紅莧菜蝦咖哩盛入碗中，趁熱享用，搭配熱米飯最佳。
    ▶ ≈4:24