奶奶的義大利牛肉捲食譜：慢燉至完美

步驟

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1. 1
   準備牛肉：購買底部或頂部圓形部位的牛肉，用尖刀去除表面的脂肪和銀色的膜，使其乾淨整齊。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   用切肉刀將牛肉切成薄片（類似於炸肉排），厚度約為0.125英寸。如果肉片太厚，用濕砧板和塑膠膜的方式輕輕拍打變薄，保持肉片完整。
   ▶ ≈1:55
3. 3
   製作香蒜醬：在食品料理機中放入新鮮羅勒、少量大蒜、帕瑪森起司、新鮮麵包糠和橄欖油，攪打成細緻的醬狀。加入檸檬皮增加新鮮感，再加入少量額外的橄欖油。
   ▶ ≈6:04
4. 4
   在碗中混合醬料和配菜：將烤過的松子加入義大利香蒜醬中，輕輕折疊使松子均勻分佈但保持其脆爽的口感。
   ▶ ≈10:06
5. 5
   組合牛肉捲：每片牛肉上撒少許鹽和黑胡椒。在中間放上一層香蒜醬，避免填餡接近邊緣。鋪上兩片沙樂美腸和一片生火腿。
   ▶ ≈11:12
6. 6
   捲起牛肉：將牛肉緊緊捲起，確保邊緣對齊。使用廚房棉繩綁緊：準備一條約為牛肉捲長度三倍的繩子。在距離頂部約1.5倍長度的位置打兩個結；在中部打一個環形結；在底部重複同樣步驟。翻轉並將多餘的部分塞入以完成包裹。
   ▶ ≈12:48
7. 7
   煎牛肉捲：在熱平底鍋中加入橄欖油。將包好的牛肉捲輕輕撒上鹽和黑胡椒，放入鍋中煎至各面都呈金黃色。
   ▶ ≈15:03
8. 8
   製作番茄醬汁：在同一或另一個大鍋中加入橄欖油，放入切碎的洋蔥，炒至略帶金黃色。加入大蒜，一聞到香味就立即加入番茄。使用兩罐去皮番茄罐頭（每罐約36盎司）、一罐番茄糊（28盎司）。加入撕成碎片的新鮮羅勒、鹽、黑胡椒和1.5湯匙新鮮百里香。
   ▶ ≈16:18
9. 9
   組合並燉煮：將煎好的牛肉捲放入番茄醬汁中，確保肉捲完全浸入液體。加蓋放入預熱至350-375°F的烤箱中，燉煮2.5至3小時，直到肉質叉子輕輕戳即可分散。每小時檢查一次，確保肉捲保持濕潤。
   ▶ ≈17:50
10. 10
    盛盤：取出牛肉捲，輕輕拉動棉繩使其滑出。將牛肉捲放在溫熱的盤子上，澆上適量番茄醬汁。可視需要增加新鮮羅勒細絲或巴西里裝飾。
    ▶ ≈22:59