奶奶的馬鈴薯沙拉秘密食譜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   清洗馬鈴薯，在輕鹽水中煮至軟爛，用小刀輕輕切開就能輕易剝離外皮。
   ▶ ≈1:24
2. 2
   馬鈴薯還熱時立即去皮，因為澱粉未乾化，皮容易剝離。完全冷卻後切成均勻的薄片，冷硬的質地不易碎裂。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   將蔬菜湯、洋蔥、醋、芥末、糖、鹽和黑胡椒混合製成醃湯。洋蔥切成小丁，加入湯中，煮至完全軟爛以釋放更多風味。
   ▶ ≈2:32
4. 4
   將冷的馬鈴薯片放入溫熱的醃湯中，輕輕攪拌使每片都均勻浸泡。靜置越久（最好一晚）沙拉的風味就越濃鬱。
   ▶ ≈4:17
5. 5
   準備水煮蛋：將蛋煮10分鐘至全熟，隔冰水冷卻。
   ▶ ≈2:18
6. 6
   製作無蛋蛋黃醬：將牛奶和植物油混合，用攪拌器攪打至濃稠的乳化狀態。調整鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈5:14
7. 7
   加入適量煉乳稀釋蛋黃醬，使其變得更滑順、更乳脂狀，同時帶有淡淡的焦糖風味，這是奶奶的秘密配方。
   ▶ ≈6:31
8. 8
   瀝乾醃製的馬鈴薯片，加入稀釋後的蛋黃醬和青蔥，輕輕攪拌混合。
   ▶ ≈7:19
9. 9
   根據個人喜好，可加入其他食材如黃瓜、番茄或香料。盛盤服用，在溫暖的日子裡可以立即享用。
   ▶ ≈7:33