希臘燉牛肉配寬麵條

步驟

1. 1
   在大號荷蘭鍋中以中高火加熱橄欖油。分次放入牛肉，每一面都煎至金黃色後盛起放在一邊。
2. 2
   在同一個鍋中加入細碎洋蔥，中低火煮5-6分鐘至軟化。加入磨碎的大蒜，煮至香氣撲鼻為止。
3. 3
   用巴薩米克醋去鍋底油脂，用木勺刮起粘在鍋底的焦香物。如需要可加少量牛高湯幫助去油膩。
4. 4
   將牛肉放回鍋中，加入肉桂、丁香、多香果、月桂葉、番茄碎、迷迭香、鹽和黑胡椒。攪勻並煮至沸騰。
5. 5
   轉小火，蓋上鍋蓋，燉1.5-2小時直到牛肉非常嫩軟，醬汁變濃稠。每隔一段時間攪拌一下，並按需加水或高湯防止黏底。
6. 6
   約煮90分鐘後，取出迷迭香、月桂葉和肉桂棒。嚐味道並根據需要調整鹽和黑胡椒。
7. 7
   將寬麵條加入燉肉中，加入少量鹽和3杯溫牛高湯或水，煮至沸騰。
8. 8
   轉小火，蓋上鍋蓋，煮12-15分鐘至麵條變軟但仍有彈性。不要過度烹飪。
9. 9
   盛出到碗中，頂部撒上新鮮香芹和磨碎的帕瑪森或希臘起司。如果喜歡，可加上羊奶起司碎。