檸檬醬高麗菜捲派

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350°F（180°C）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大鍋中加入足量鹽水燒滾。將去核高麗菜放入，芯朝下，煮15分鐘。翻轉後再煮15分鐘至菜葉容易脫落。放入濾盆瀝乾。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   在大型炒鍋中加熱橄欖油，放入切碎的洋蔥以中火加熱約10分鐘至軟化。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   加入牛絞肉，用鹽和黑胡椒調味，以中大火煮至變色，不再呈粉紅色。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   加入1杯義大利米、1茶匙鹽、1杯水和檸檬汁。混合均勻後燒滾，轉小火蓋上蓋子，燜約8分鐘至液體大部分蒸發，米粒呈半熟狀態。
   ▶ ≈2:05
6. 6
   關火後加入切碎的新鮮蒔蘿和大量新鮮香芹，混合均勻。嚐過後可加入更多調味。讓填餡冷卻至易於處理。
   ▶ ≈2:34
7. 7
   用橄欖油輕輕在烤盤內部塗抹。選用9×13英寸的長方形烤盤、12英寸圓形煎鍋或圓形烤盤皆可。鋪上一層高麗菜葉覆蓋盤底，葉片須相互重疊以保持填餡完整。
   ▶ ≈3:01
8. 8
   均勻鋪上肉類和米飯填餡。若有剩餘的小高麗菜碎片，可切碎加入填餡中。用另一層高麗菜葉覆蓋填餡，確保四周都被蓋住。
   ▶ ≈3:27
9. 9
   淋上少許橄欖油、1杯水和另一顆檸檬的汁液。用耐熱盤蓋住派以壓住餐點。用鋁箔紙緊密蓋住烤盤。
   ▶ ≈3:40
10. 10
    烤1小時。取出鋁箔紙和盤子，再烤約35分鐘至派表面呈金黃色。
    ▶ ≈3:53
11. 11
    從烤箱取出，小心取下盤子，讓派在室溫下靜置，同時準備檸檬蛋醬。
    ▶ ≈3:59
12. 12
    在量杯或碗中混合3個蛋黃、2湯匙玉米澱粉和2–3顆檸檬的汁液。（如果喜歡較少檸檬味，可從2顆開始，之後可按需增加。）混合至光滑。
    ▶ ≈4:07
13. 13
    在平底鍋中將4杯雞高湯燒至沸騰。小心地將熱高湯倒入蛋液混合物中，持續攪拌以加熱雞蛋。將溫化的蛋液倒回鍋中，以中火煮約5分鐘至醬液變濃稠。不要讓其沸騰。
    ▶ ≈4:32
14. 14
    將派切成所需大小的份量。檢查並按需要用鹽和黑胡椒調整醬汁味道。
    ▶ ≈4:52
15. 15
    將檸檬蛋醬小心地倒在派上，或盛在一旁單獨盛放供食用。靜置約15分鐘讓風味充分融合後即可享用。
    ▶ ≈4:59