希臘燉花椰菜馬鈴薯 (Kounoupidi Kapama)

步驟

1. 1
   將洋蔥切碎，放入加了大量橄欖油的大鍋中，以中火炒至變軟呈金黃色。
2. 2
   加入磨碎的大蒜，稍微炒香即可，注意不要炒焦以免產生苦味。
3. 3
   將去皮切塊的馬鈴薯和切大塊的花椰菜同時加入鍋中。
4. 4
   以鹽、黑胡椒調味，喜歡辣味的話可加一小撮紅辣椒碎片。
5. 5
   倒入番茄醬（或番茄泥），並用水沖洗罐頭後將水也倒入鍋中。若使用番茄泥可加少許糖或蜂蜜平衡酸味。
6. 6
   煮至沸騰後轉中火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘，直到馬鈴薯叉子能輕鬆插入為止。
7. 7
   燉煮過程中經常攪拌，觀察湯汁狀況；若湯汁蒸發太快而馬鈴薯尚未熟透，可每次加入約四分之一杯水補充。
8. 8
   待馬鈴薯軟嫩後試味，依喜好調整鹽和黑胡椒的用量。
9. 9
   盛盤後可依喜好撒上切碎巴西里，並搭配菲達起司和烤麵包一起享用，也可加水波蛋做成早午餐。