希臘烤雞肉串與20分鐘皮塔餅

步驟

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1. 1
   如使用木製烤串，需提前浸泡數小時至30分鐘以上。
   ▶ ≈6:57
2. 2
   將雞腿肉先沿著長邊切成兩半，然後轉90度切成約1英吋大小的立方塊。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   將雞肉塊放入碗中，加入橄欖油、鹽、蒜末、牛至草、黑胡椒、第戎芥末醬、檸檬皮和檸檬汁。攪拌均勻至雞肉完全裹上醃料，然後放入冰箱醃漬至少30分鐘，最長可達24小時。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   在食品加工機中加入全麥粉、酵母、鹽、糖和橄欖油。脈衝約5次使各材料混合。開機狀態下慢慢加入溫啤酒（86-90°F）直到形成粗糙麵團。
   ▶ ≈1:27
5. 5
   將麵團倒在輕輕撒粉的工作面上，揉捏約2分鐘至麵團稍有彈性並開始整合。
   ▶ ≈1:54
6. 6
   將麵團分成4個約150克的均等部分。輕輕塑形成球狀，蓋上濕紙巾，在室溫下靜置15分鐘。
   ▶ ≈2:32
7. 7
   將英式黃瓜用盒形刨絲器磨碎，置於多層紙巾上，捲起並用力擠出水分。將乾燥的黃瓜放入高邊容器中，加入希臘優格、美乃滋、蒜末、鹽、新鮮蒔蘿和檸檬汁，攪拌均勻至光滑。
   ▶ ≈3:00
8. 8
   將2個中等番茄切成丁，半個紅洋蔥細切，加入20克切碎的香芹。混合所有材料至均勻。（注：不加鹽以防止釋放太多水分）
   ▶ ≈4:01
9. 9
   在輕輕撒粉的切菜板上，擀平一個麵團球至約8英吋直徑。如果粘住，翻轉或轉90度並加少量麵粉。重複其他三個麵團球。
   ▶ ≈5:02
10. 10
    將烤架預熱至550°F。將醃漬好的雞肉串在浸泡過的木製烤串上，每支串10-12塊。在烤架的一側放置雞肉串，另一側放置皮塔餅。雞肉串烤15-20分鐘，不時翻轉至所有邊都有焦炭。皮塔餅各邊烤約2分鐘。
    ▶ ≈6:57
11. 11
    將雞肉從烤串上取下，用刀切成更小的塊狀（約半英吋）。將約8盎司的雞肉放在溫的皮塔餅上。
    ▶ ≈8:47
12. 12
    在雞肉上鋪3大勺慈馬醬，加2大勺番茄洋蔥醃菜，最後加一把切碎的彩椒和辣椒。
    ▶ ≈9:25
13. 13
    用箔紙或羊皮紙包裹皮塔餅，露出上方開口，即可享用。
    ▶ ≈9:50