希臘雞肉燉菜佐炸薯條

步驟

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1. 1
   將雞肉輕輕用鹽和黑胡椒調味。
   ≈0:19
2. 2
   在鍋中倒入橄欖油，用中大火加熱。分成數批將雞肉下鍋，每面煎約4分鐘至上色，然後轉移到盤子裡。
   ≈0:26
3. 3
   關火，加入切碎的洋蔥。靜置約1分鐘後，將火轉回中火，繼續煮約8分鐘至洋蔥軟化並呈金黃色。
   ≈1:03
4. 4
   加入蒜末，炒幾秒鐘至香氣散發。
   ≈1:35
5. 5
   將雞肉放回鍋中，加入番茄泥、鹽、黑胡椒、孜然粉、月桂葉、乾牛至和紅辣椒片。混合均勻。
   ≈1:43
6. 6
   加入約1杯水（可用清水沖洗番茄罐，將水倒入），攪勻後用大火煮至沸騰。
   ≈2:21
7. 7
   轉至中火，蓋上鍋蓋，燉約45分鐘。中途經常攪拌雞肉以防黏底燒焦。燉到雞肉完全熟透、醬汁濃稠即可。
   ≈2:36
8. 8
   嚐一下味道，如需要可調整鹽、胡椒或其他調味料。如果醬汁太濃，可加少許熱水稀釋。
   ≈2:50
9. 9
   用新鮮切碎的巴西里裝飾。
   ≈2:43
10. 10
    馬鈴薯去皮、切成楔狀或條狀。放入冷水中浸泡至少1小時（或隔夜最佳），以去除澱粉並幫助薯條保持酥脆。趕時間的話可略過此步驟。
    ≈3:02
11. 11
    在鍋或煎鍋中將橄欖油加熱至360至375華氏度（約180至190攝氏度）。
    ≈3:22
12. 12
    分批炸馬鈴薯，每批約6至8分鐘，直至金黃酥脆。炸前先用紙巾擦乾薯條，以防油濺傷。
    ≈3:30
13. 13
    用漏勺小心地撈出薯條，瀝乾多餘的油，放在鋪有紙巾的盤子上，立即撒上鹽和黑胡椒調味。
    ≈3:45
14. 14
    將雞肉燉菜盛盤，搭配炸薯條上桌。可單吃、鋪在麵食或米飯上，或配麵包和沙拉食用。
    ≈3:58