希臘復活節麵包：甜味杜瑞奇麵包

步驟

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   製作酵母啟動液，將溫牛奶、乾酵母粉、一茶匙糖和麵粉混合在碗中。輕輕攪拌後放一旁靜置。當酵母活躍並準備就緒時，混合物頂部應形成泡沫狀。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   在啟動液發酵時，混合乾材料：麵粉、細砂糖、研磨杜瑞奇籽粉、鹽和與糖混合的乳香膠。充分攪拌均勻。
   ▶ ≈1:21
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   準備濕性材料：溫牛奶、溫室溫的蛋、橙皮屑和香草精。充分攪拌。
   ▶ ≈2:51
4. 4
   在攪拌機中，將所有乾材料與濕性材料和已啟用的酵母啟動液混合。加入軟化的無鹽黃油。如使用麵包粉，以低速揉捏 10 分鐘；如使用多用途麵粉，則揉捏至 15 分鐘。如攪拌機吃力，可轉為手工揉捏。
   ▶ ≈3:23
5. 5
   將麵團轉移到輕微抹油的碗中，蓋上保鮮膜。使用溫水鍋法隔夜發酵：將盤子放在熱（但非沸騰）的水鍋上，關閉火力，將蓋好的麵團放在上面。到早上麵團會膨脹至兩倍大。
   ▶ ≈4:03
6. 6
   麵團膨脹至兩倍後，分成兩份相等的部分。每份再分成三塊。將每塊搓成約 12 英吋長的繩狀。
   ▶ ≈4:49
7. 7
   將三條麵包繩緊密編織成辮子。將每條辮子轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，用廚房毛巾或保鮮膜鬆散覆蓋，靜置 30–45 分鐘直到蓬鬆（但不至於膨脹至兩倍）。
   ▶ ≈5:16
8. 8
   將烤箱預熱至 350°F。製作蛋液：將蛋黃與等量的全脂牛奶打勻。在每條辮子麵包上刷上蛋液。
   ▶ ≈5:49
9. 9
   在烤箱中央架上烤 30 分鐘至金棕色。從烤箱取出，在室溫下靜置 30 分鐘，使蒸氣散去，麵包得以溫和完成烘烤。
   ▶ ≈6:02
10. 10
    搭配咖啡溫熱享用。麵包現已準備好享受或作為禮物贈送。也可選擇在編織時將染色復活節蛋放入麵團中。
    ▶ ≈6:21