希臘傳統釀菜 - 釀番茄和釀甜椒

步驟

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1. 1
   量取120克米，用醋噴灑米粒，然後加入足量的水蓋過米粒，靜置約10分鐘讓米吸水膨脹。
   ▶ ≈0:01
2. 2
   將甜椒的頂部切下並清除內部的籽和白膜。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   將番茄的頂部切下，用湯匙挖出內部的果肉並存放在碗中。
   ▶ ≈0:49
4. 4
   將番茄果肉磨碎或切碎，放在大碗中。加入50毫升橄欖油。
   ▶ ≈1:12
5. 5
   細切1個大洋蔥（用白洋蔥可得到更甜的味道），加入番茄混合物中。
   ▶ ≈1:25
6. 6
   細切或磨碎1個小櫛瓜，加入碗中並混勻。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   細切新鮮巴西里，包括莖部以增加風味，加入混合物中。
   ▶ ≈1:58
8. 8
   撕入新鮮薄荷葉並加入混合物。
   ▶ ≈2:11
9. 9
   瀝乾浸泡好的米粒，加入碗中。用鹽和黑胡椒調味。用蒜泥器將1瓣蒜末加入，充分混勻。
   ▶ ≈2:29
10. 10
    將米粒混合物填入番茄和甜椒中，並在甜椒中加入適量額外的液體以確保烹飪時足夠多汁。
    ▶ ≈3:01
11. 11
    將3個馬鈴薯切成楔形，排列在釀菜周圍以幫助它們保持形狀。
    ▶ ≈3:31
12. 12
    準備醬汁：將1湯匙番茄醬加入碗中，壓入1瓣蒜末，加入鹽和黑胡椒調味。加入50毫升橄欖油。
    ▶ ≈3:58
13. 13
    加入新鮮薄荷葉，倒入200毫升的水，加入1/2茶匙糖來平衡風味，充分混勻。
    ▶ ≈4:25
14. 14
    將醬汁倒在釀菜和馬鈴薯上，用濕羊皮紙蓋住烤盤。
    ▶ ≈4:47
15. 15
    在180°C的預熱烤箱中烤約1.5小時至蔬菜熟透、米飯軟爛，釀菜呈現金黃色澤。
    ▶ ≈5:06