希臘風肉丸餅

步驟

1. 1
   將洋蔥、大蒜、巴西里、蒔蘿和薄荷放入食品料理機中，打碎至細碎狀。
2. 2
   將切碎的蔬菜和香草混入牛絞肉，加入鹽、黑胡椒和乾奧勒岡，充分混合至均勻分佈香料。
3. 3
   將肉類混合物揉捏成圓球，再輕輕壓平成餅狀。
4. 4
   將肉餅放在盤子上，放入冰箱冷藏約10分鐘。
5. 5
   準備優格醬：將小黃瓜或普通黃瓜，沿邊緣磨碎（避開含籽的中心），將多餘的液體擠出。
6. 6
   在食品料理機中加入磨好的黃瓜、額外的大蒜和新鮮香草，打碎至細碎狀。
7. 7
   加入半個或整個檸檬（依個人檸檬口味喜好調整）、希臘優格和1湯匙特級初榨橄欖油，攪拌至均勻混合。
8. 8
   將優格醬放入冰箱冷藏，讓風味繼續發展。
9. 9
   在煎鍋中加少量橄欖油，用中火烹飪肉餅，每面約2分鐘至呈金黃色。（也可在烤箱中烹飪，詳見完整食譜。）
10. 10
    將烹飪好的肉餅搭配優格醬享用，可作為沙拉配菜、夾在皮塔餅裡，或直接當開胃菜食用。