希臘葡萄葉包肉卷

步驟

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1. 1
   將罐裝葡萄葉瀝乾並沖洗。在沸水中汆燙約5分鐘，以增強風味並確保它們在烘烤時能均勻受熱。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   在平底鍋中加熱橄欖油至油麵發亮。加入切細的洋蔥、紅蘿蔔、蒜粒、芹菜和紅甜椒。撒上鹽，炒約5-7分鐘至蔬菜軟化並釋放汁液。倒出冷卻備用。
   ▶ ≈1:10
3. 3
   將烤過的白吐司浸入水中至完全軟化。輕輕擠出多餘的水分，然後捏碎。這能使肉卷更加柔嫩。
   ▶ ≈2:23
4. 4
   在一個大碗中混合冷卻的蔬菜、捏碎的麵包、絞肉、蛋、番茄醬、新鮮薄荷、乾牛至草、鹽、黑胡椒和橄欖油。用手充分混合至所有材料均勻分佈，可使用拋棄式廚房手套。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   在羊皮紙或鋁箔紙上形成一個肉卷。使用羊皮紙可幫助整形和運輸肉卷。若想方便處理，可先混合並形成肉卷，放入冰箱冷藏一段時間。
   ▶ ≈4:49
6. 6
   在烤盤上淋少許橄欖油。將汆燙過的葡萄葉鋪成一層床狀，葉片朝外，莖部朝向烤盤中心。分層鋪放幾片葉子以完全覆蓋烤盤。
   ▶ ≈5:28
7. 7
   將肉卷放在葡萄葉床上。用剩餘的葡萄葉包裹肉卷，確保肉卷完全被覆蓋。包裹不必完美，只要確保所有的肉都被葡萄葉覆蓋即可。
   ▶ ≈6:03
8. 8
   用鋁箔紙覆蓋烤盤（不要讓鋁箔紙直接接觸肉卷）。放入350°F（約175°C）的烤箱中烤30分鐘。
   ▶ ≈7:10
9. 9
   30分鐘後，取出烤盤並移除鋁箔紙覆蓋。將肉卷放回烤箱，繼續烤至完全熟透，葡萄葉變得金黃爽脆。
   ▶ ≈7:26
10. 10
    取出肉卷稍微放涼，然後切片。肉卷應該多汁且肉色均勻。配上羊酪優格醬和切碎的番茄及香芹裝飾一起享用。
    ▶ ≈7:46