希臘米布丁 (Rizogalo)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   將Arborio米與一小撮鹽放入鍋中，加入4杯水（原食譜為2杯，但作者建議一開始多加水以利煮軟）。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   將鍋子放上爐火煮至沸騰，接著轉中小火，燉煮約20-25分鐘，直到水分完全被米吸收、米粒變得軟嫩。若水分蒸發太快可隨時加水，避免燒焦。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   加入鮮奶油、全脂牛奶與砂糖，攪拌均勻後再次放回爐火上煮沸，然後轉中小火續煮約20-25分鐘，過程中需持續在旁攪拌避免米粒沉底黏鍋。米粒會更加軟化，混合物也會逐漸變濃稠如卡士達般。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   將玉米澱粉與冷水拌勻成漿，在牛奶煮了25分鐘後加入鍋中，繼續攪拌煮約3-4分鐘，直到質地變得更滑順濃稠。
   ▶ ≈2:12
5. 5
   關火後拌入香草精。若想增添花香風味，也可加入玫瑰水或橙花水，這是依個人喜好的選擇。
   ▶ ≈2:40
6. 6
   混合均勻後，米布丁會隨著冷卻變得更加濃稠。將其倒入大碗或個人小杯中盛裝，可依喜好裝入茶杯中呈現精緻感。
   ▶ ≈3:05
7. 7
   最後撒上肉桂粉裝飾，讓米布丁完全冷卻後可冷藏食用，也可以趁溫熱或室溫時享用，依個人喜好而定。
   ▶ ≈3:19