希臘風檸檬烤馬鈴薯與肉丸

步驟

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1. 1
   在一個容器中混合橄欖油、新鮮檸檬汁與溫熱的雞高湯，做成醃料/湯汁備用，之後只使用一部分。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   將馬鈴薯去皮切成厚實的楔形塊，大小適中，不要太薄以免煮散。
   ▶ ≈2:02
3. 3
   烤箱預熱至425°F(約220°C)。在烤盤鋪上烘焙紙，放入馬鈴薯，加入切碎大蒜、乾奧勒岡與鹽拌勻。
   ▶ ≈2:52
4. 4
   將約三分之二的醃料倒入馬鈴薯中拌勻，保留剩下的醃料備用。蓋上錫箔紙，放入烤箱烤45分鐘。
   ▶ ≈4:19
5. 5
   製作肉丸混合料：將紅蔥頭、大蒜、番茄、蒔蘿、巴西里與少許橄欖油放入食物調理機,打成接近糊狀的細碎狀。
   ▶ ≈4:37
6. 6
   將處理好的蔬菜糊、已吸飽牛奶的麵包粉、第戎芥末醬、雞蛋、鹽與胡椒加入牛絞肉中，混合均勻。
   ▶ ≈5:23
7. 7
   將肉丸混合料緊密覆蓋保鮮膜，冷藏約40分鐘，讓麵包粉充分吸收水分並讓肉入味。
   ▶ ≈6:14
8. 8
   取出烤好的馬鈴薯，掀開錫箔紙。將冷藏好的肉料捏成約10個橢圓形肉餅/肉丸。
   ▶ ≈7:19
9. 9
   在平底鍋中加入足量食用油,以中大火將肉丸兩面各煎約1分半鐘,煎至上色但內部不需全熟。（此步驟可省略，直接放入烤箱烤熟。）
   ▶ ≈8:14
10. 10
    小心地將煎好的肉丸擺放在馬鈴薯之間,再將剩下的醃料淋在整鍋上面。
    ▶ ≈10:30
11. 11
    不加蓋放入烤箱,以同樣溫度續烤約40-45分鐘,直到馬鈴薯軟嫩、肉丸熟透。
    ▶ ≈10:52
12. 12
    出爐後靜置約10分鐘，撒上新鮮蒔蘿與檸檬角裝飾，即可上桌享用。
    ▶ ≈11:11