地中海料理🥫 醬汁

希臘番茄紅椒醬

Name: 希臘番茄紅椒醬
Total time: 50 min
Cuisine: 地中海料理
Ingredients: 1 小洋蔥; 約 2-3 大匙 橄欖油; 2-3 大蒜瓣; 454 克 罐裝番茄（聖馬薩諾品種）; 1 jar 烤紅椒罐; 適量 鹽; 適量 新鮮黑胡椒; 適量 紅椒片; 1 小匙 乾牛至; 1-2 大匙 蜂蜜; 約 ¼ 杯 水

⏱ 50 分鐘

一款用番茄和烤紅椒製成的希臘風味醬汁，簡單易做卻風味豐富。可搭配義大利麵、雞肉、蝦子或作為佐卡蘇卡醬汁使用。醬汁濃鬱、可冷凍儲存，非常多功能。

改寫自影片，原始頻道： Dimitra's Dishes

Greek Tomato & Red Pepper Sauce Recipe | Perfect for Pasta, Feta, Fish & More!

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食材

小洋蔥1
橄欖油少許約 2-3 大匙估算
大蒜瓣2-3
罐裝番茄（聖馬薩諾品種）454 克
烤紅椒罐濾乾1 jar
鹽適量
新鮮黑胡椒適量
紅椒片選擇性調味適量
乾牛至1 小匙
蜂蜜調整平衡酸度1-2 大匙
水用於稀釋罐子約 ¼ 杯估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將小洋蔥細切，加入鍋中並倒入少許橄欖油。以中火烹煮8到10分鐘，直到洋蔥變軟且呈金黃色。
2
加入2到3瓣磨碎的大蒜，攪拌均勻讓大蒜融入洋蔥中，煮至香氣逸出，約需數秒鐘。
3
倒入1磅罐裝聖馬薩諾番茄和已充分濾乾的整罐烤紅椒。
4
用鹽、黑胡椒、紅椒片（如喜辛辣）、1茶匙乾牛至及1到2湯匙蜂蜜調味。用少許水清洗番茄罐後倒入鍋中。
5
將醬汁煮至沸騰，然後將火轉至中火，蓋上鍋蓋，煮30到40分鐘或直到醬汁變濃稠。番茄和紅椒會逐漸軟爛。
6
在烹煮過程中，可用木製湯匙背面壓碎番茄和紅椒。如需更軟爛，可加入更多水再煮10分鐘。
7
待所有液體蒸發，醬汁變得濃稠後，嚐一下味道。若喜歡更光滑的質地，可用食品加工機或果汁機攪打；若喜歡塊狀則保持原樣。
8
醬汁完成後可存入罐中或密封容器中冷藏。食用前可加入新鮮香草如細切羅勒或香芹，或用於製作佐卡蘇卡醬（在醬汁中煮蛋）。

希臘番茄紅椒醬

食材

步驟

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