豆角芝士煎餅配番茄高湯

步驟

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1. 1
   將豆角洗淨，去掉兩端，切成小塊。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   在沸水中加入豆角、鹽、一小塊洋蔥和一瓣大蒜。中火煮8到10分鐘至豆角熟透。瀝乾並放涼。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   將冷卻的豆角加入一半面粉，攪拌均勻以防止煎餅炸時散開。加入切成塊的芝士，混合剩餘麵粉。加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:40
4. 4
   將雞蛋打入碗中，加鹽和黑胡椒，打至均勻。將打好的雞蛋加入豆角芝士混合物中，充分攪拌。
   ▶ ≈2:11
5. 5
   在熱油中用勺子舀取混合物形成煎餅，中火至中低火炸至一面呈金黃色。翻轉另一面繼續炸至棕黃色，盛起瀝油。重複此步驟直至混合物用完（約製作15到16個煎餅）。
   ▶ ≈2:27
6. 6
   將生番茄、切碎的大蒜和雞湯或水放入料理機中混合打碎。
   ▶ ≈3:55
7. 7
   在熱油中炒洋蔥，中高火炒5到6分鐘至略微變焦。加入墨西哥辣椒條、牛至和月桂葉。
   ▶ ≈4:15
8. 8
   一分鐘後倒入打好的番茄汁。加鹽調味，攪拌均勻，繼續用中火煮20分鐘。
   ▶ ≈4:38
9. 9
   在享用時，將煎餅輕輕浸入熱湯中，不要留太長時間以免散開。配上熱玉米餅和煮豆享用。
   ▶ ≈5:07