1
將四季豆與其他蔬菜洗淨，切成不同形狀，增添口感層次。
2
把乾燥蘑菇放入冷水中，煮至微滾並浸泡出風味十足的蘑菇高湯。
3
鍋中融化奶油，待其開始變焦黃後放入紅蔥頭與百里香略炒，再加入新鮮蘑菇與蒜末炒軟。
4
撒入麵粉拌炒約2分鐘，倒入馬德拉酒嗆鍋，讓酒精完全揮發。
5
倒入預先煮好的蘑菇高湯拌勻，再加入鮮奶油煮至濃稠。
6
四季豆放入鹽水中汆燙約5分鐘後立即放入冰水中冰鎮，保持翠綠色澤與脆度。
7
在醬汁中加入更多百里香、少許芥末醬、肉豆蔻與黑胡椒調味。
8
將汆燙好的四季豆拌入奶油蘑菇醬中，倒入抹油的烤盤，表面鋪上戈貢佐拉起司丁。
9
將剩下的紅蔥頭切片，裹上薄薄一層麵粉，油炸至金黃酥脆，再與麵包粉混合做成酥脆配料。
10
將紅蔥頭麵包粉混合物撒在焗烤料表面，放入烤箱烘烤至表面金黃冒泡即可。
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