傳統綠辣椒雞肉玉米粽

步驟

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   準備兩種醬汁：紅醬用5個番茄、2根塞拉諾辣椒、洋蔥和蒜一起煮；綠辣椒醬用1公斤番茄、8根塞拉諾辣椒、洋蔥、蒜、黑胡椒和孜然一起煮。
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   醬汁煮軟後分別磨碎。用少許豬油在鍋中炒磨碎的醬汁，直至沸騰。
3. 3
   將撕碎的雞胸肉在綠辣椒醬中煮，讓它吸收辣椒的味道。
4. 4
   在大碗中將1公斤豬油打發至輕盈蓬鬆。加入2湯匙泡打粉和鹽，然後逐漸加入4公斤玉米粉團，持續攪打至麵團輕盈蓬鬆。
5. 5
   讓打發好的麵團靜置幾分鐘，同時準備玉米殼。
6. 6
   浸泡並清洗玉米殼。用水加熱蒸鍋至蒸籠架的水位。
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   鋪平一片玉米殼，在中心放上一份打發好的麵團，加入充足的撕碎雞肉和綠辣椒醬，然後折疊邊緣包裹玉米粽。
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   在蒸籠底部鋪上玉米殼。將包好的玉米粽直立並緊密排列，防止餡料溢位。上面蓋上額外的玉米殼。
9. 9
   蓋上蒸籠並煮沸。蒸1到1.5小時，直到玉米粽完全熟透，麵團容易從玉米殼上脫落。
10. 10
    熄火後稍微放涼再上菜。可配上奶油、莎莎醬食用，或單獨配熱玉米粥享用。