蔥鹽豚丼

步驟

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1. 1
   將長蔥根部切掉，然後對半切開。將蔥段切成細末，用手指輕輕分解綠色部分，確保洗淨土壤。
   ▶ ≈1:44
2. 2
   將豬肉分散開來，去除結塊。將較大的肉塊切成適當大小，然後輕輕撒上鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:36
3. 3
   在碗中混合太白粉和4茶匙水，充分攪拌至均勻。
   ▶ ≈3:14
4. 4
   在平底鍋中加入1/2湯匙麻油，用中火加熱約30秒至熱。加入豬肉，邊炒邊用筷子或鍋鏟分散肉片。當豬肉約半熟時，加入一小把蔥末，繼續炒至豬肉完全熟透。
   ▶ ≈3:28
5. 5
   在另一個平底鍋中加入1茶匙麻油，用中火加熱約30秒至熱。加入所有剩餘的蔥末，翻炒讓麻油均勻分佈。待蔥開始變軟後，加入蒜泥，輕輕混合。
   ▶ ≈4:37
6. 6
   加入清酒、100毫升水、雞湯粉和鹽，攪拌均勻。讓液體沸騰，然後保持沸騰約30秒以蒸發酒精。
   ▶ ≈5:18
7. 7
   關閉火焰，加入檸檬汁並快速攪拌。然後倒入太白粉水混合液，迅速攪拌使其完全混合（避免火開時加入以防止結塊）。重新開火並煮約30秒至醬汁變稠，最後加入黑胡椒調味。
   ▶ ≈5:56
8. 8
   將米飯盛入碗中，在米飯上放上炒好的豬肉。最後澆上大量的蔥鹽醬汁，根據喜好再撒一點黑胡椒作為最後點綴，即可完成。
   ▶ ≈6:46