蔥油雞飯碗

步驟

1. 1
   將去骨帶皮雞腿肉切成一口大小的塊狀。
2. 2
   在碗中混合醬油、蠔油、味醂、蒜粉、橄欖油、黑胡椒和玉米澱粉，製作醃料。將雞肉放入，充分按摩混合，醃製備用。
3. 3
   用刀背輕輕壓平大蔥的白色部分。
4. 4
   在小容器中混合所有醬汁材料：醬油、糖、醋、味醂、水、烤芝麻油、本鰹高湯粉和切絲的大蔥青色部分。
5. 5
   大火加熱平底鍋或炒鍋，加入1湯匙油。油熱後放入大蔥白色部分，煎約2分鐘直到表面焦黑，然後取出備用。
6. 6
   同一平底鍋中再加1湯匙油，大火加熱。油熱後放入醃製的雞肉，攤成單層，煎約2分鐘直到底部呈金褐色。
7. 7
   翻面，繼續煎3到4分鐘直到雞肉完全熟透。
8. 8
   將烤過的大蔥放回平底鍋中，翻炒約1分鐘，使香氣充分融入雞肉。
9. 9
   關火，撒上黑胡椒並充分混合。
10. 10
    將米飯放入碗中，淋上1到2湯匙醬汁，然後將雞肉和大蔥放在上面。
11. 11
    如果有的話，可選擇性地加上檸檬楔和日本醃漬生薑作為配菜。