蔥油雞肉蓋飯

步驟

1. 1
   將1磅去骨雞腿肉切成一口大小的塊狀。
2. 2
   在碗中混合雞肉、1湯匙醬油、0.5湯匙蠔油、1湯匙味醂、0.5湯匙蒜粉、1湯匙橄欖油、黑胡椒粉和1湯匙玉米澱粉。充分揉搓雞肉使其均勻裹上醃料。
3. 3
   準備醬汁：在小容器中混合1湯匙醬油、0.5湯匙砂糖、1.5湯匙醋、0.5湯匙味醂、3湯匙水、1茶匙烤芝麻油、一小撮本高湯粉和0.5杯切碎的蔥段。攪拌均勻後備用。
4. 4
   大火加熱大鍋，加入1湯匙油。油熱後加入蔥白部分，煮約2分鐘至表面出現焦香顏色。取出蔥段並放在一旁。
5. 5
   同一個鍋中再加1湯匙油並大火加熱。油熱後加入醃製的雞肉，鋪平成單層。煎約2分鐘至底部呈金黃色。
6. 6
   翻轉雞肉並繼續煎3至4分鐘，直到雞肉完全熟透。
7. 7
   將炭烤的蔥段加回鍋中，翻炒約1分鐘使香氣融合。加入適量黑胡椒粉，最後混合均勻。
8. 8
   將1杯熟米飯盛入碗中，淋上1至2湯匙醬汁。將雞肉和蔥段輕輕盛放在米飯上。
9. 9
   如果有紅生薑和檸檬楔，可加在飯碗上作為裝飾和調味。