青豆餅

步驟

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1. 1
   若使用冷凍綠豆，先用清水沖洗鬆散，瀝乾後鋪在鋪有廚房紙巾的烤盤上，單層擺放使其盡可能乾燥。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   在炸之前，仔細檢查並移除乾癟的綠豆外皮，以避免炸焦。
   ▶ ≈1:28
3. 3
   油熱後（中火），分次將綠豆撒入，不要一次放太多，攪動使其受熱均勻，炸至顏色略深且變脆時取出。
   ▶ ≈1:49
4. 4
   將炸好的綠豆鋪在廚房紙巾上冷卻至室溫。
   ▶ ≈3:15
5. 5
   冷卻後放入香料研磨機或咖啡研磨機中研磨成粉。無需過細，可保留適量粗顆粒。
   ▶ ≈3:28
6. 6
   將綠豆粉、中筋麵粉和糖粉過篩混合。若無篩網，可用小篩網分次推過，確保混合均勻。
   ▶ ≈4:42
7. 7
   加入油揉搓使麵團成形。取少量麵團試揉成球，若太乾可逐次加入少量油。
   ▶ ≈5:37
8. 8
   取約10克麵團揉成球狀，放在烤紙上。用竹簽背部在球頂輕輕戳出圖案，邊戳邊轉，力度要輕避免裂開。
   ▶ ≈6:10
9. 9
   打散蛋黃，可加少量水稀釋使其易於塗抹。用刷子將蛋液刷在餅乾表面及側面。
   ▶ ≈7:20
10. 10
    放入預熱烤箱，以適溫烤12至15分鐘至餅乾呈金黃色。
    ▶ ≈8:04
11. 11
    烤好後取出冷卻至室溫，即可享用或存放在密閉容器中儲存數週。
    ▶ ≈8:22