青椒豬肉捲

步驟

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   準備豬肉片。將一片美花豬肉片平鋪在盤子上，在上面放置青椒絲，撒上少許鹽調味。
   ▶ ≈2:00
2. 2
   將豬肉片和青椒一起捲起，使用食材寬度適當的長度切割青椒。撒上鹽粒調味，確保蔬菜有足夠的味道。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   在肉卷表面撒上少許鹽和黑胡椒調味。再撒上太白粉以防止煎時肉汁流失。翻面後重複撒粉，將收口朝下放置固定。
   ▶ ≈2:38
4. 4
   製作醬汁。混合蒜泥 10 克、醬油 20 毫升、味醂 20 毫升、清酒 30 毫升，加入 3-5 克砂糖。加入少許太白粉使醬汁變濃稠。攪拌均勻備用。
   ▶ ≈3:14
5. 5
   中火加熱鍋子約 1.5 分鐘。倒入橄欖油，放入肉卷收口朝下排列好。
   ▶ ≈3:46
6. 6
   煎至一面呈現焦香色澤後翻面，另一面也煎至上色。
   ▶ ≈4:02
7. 7
   將肉卷移到一邊。用廚房紙巾擠掉鍋裡的油分，減少醬汁過多。
   ▶ ≈4:18
8. 8
   將所有醬汁倒入鍋中，讓醬汁煮滾以釋放香味。輕輕翻動肉卷使其均勻吸收醬汁。
   ▶ ≈4:25
9. 9
   繼續煮至醬汁逐漸減少並變濃。再輕輕翻動一次，使每個肉卷都均勻裹上醬汁後即可起鍋。
   ▶ ≈4:43
10. 10
    將肉卷盛盤。將鍋底的醬汁淋在肉捲上，使醬汁包覆著肉卷，吃起來才能鮮嫩多汁。
    ▶ ≈4:56