燒烤青椒浸漬

步驟

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   將青椒放在砧板上，用手掌輕輕按壓使其產生裂紋。這樣可以幫助調味液滲透和加快火候。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   洗淨聖女番茄，去掉蒂頭備用。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   在平底鍋中排列青椒，淋上橄欖油，在中火上均勻裹裹油。
   ▶ ≈0:24
4. 4
   持續焙烤青椒至軟化且表面出現焦色，途中翻動一次確保受熱均勻。
   ▶ ≈0:36
5. 5
   將聖女番茄放入平底鍋中，輕輕焙烤至番茄皮出現裂紋。
   ▶ ≈0:50
6. 6
   將焙烤好的青椒和番茄轉移到碗中。
   ▶ ≈1:02
7. 7
   在碗中加入水、醬油、味醂、砂糖及高湯素，置於火上煮沸。
   ▶ ≈1:02
8. 8
   煮沸後保持小火再煮30秒至1分鐘讓調味液充分混合，隨後熄火。
   ▶ ≈1:14
9. 9
   將熱的調味液倒入碗中，使青椒和番茄完全浸没，靜置片刻使其入味。
   ▶ ≈1:14