燒茄豬肉涮涮沙拉

步驟

1. 1
   將梅乾去籽後用刀剁碎，加入蒜泥拌勻。
2. 2
   加入醬油、醋、糖、麻油與烤芝麻，攪拌均勻即完成醬汁。
3. 3
   鍋中放入約1公升水煮滾後關火，加入糖與料理酒。
4. 4
   將豬肉片分散放入熱水中涮熟，避免結塊，之後放涼備用。
5. 5
   茄子切除蒂頭後斜切成薄片。
6. 6
   平底鍋中倒入麻油加熱，放入茄子片煎烤。
7. 7
   煎約2分鐘後翻面，繼續煎至另一面上色、茄子變軟。
8. 8
   將煎好的茄子鋪在盤底，放上放涼的豬肉片。
9. 9
   淋上調好的梅乾醬汁，最後撒上蔥花即可完成。