茄子鰹魚片烤浸

步驟

1. 1
   茄子去蒂，縱向切成兩半，在皮面上淺淺地劃幾道刀口。將茄子放入加鹽的冷水中浸泡約5分鐘以去除澀味並防止過度吸油。
2. 2
   瀝乾鹽水，用廚房紙巾或乾布仔細擦乾茄子的水分，然後均勻淋上芝麻油並揉勻以全面覆蓋。
3. 3
   將平底鍋燒熱，放入茄子，皮面朝下，用中火烤約2分半鐘至皮面受熱變色。
4. 4
   翻轉茄子，繼續用中火烤約2分鐘至另一面變軟，然後取出茄子放在盤子上。
5. 5
   用同一個平底鍋，加入水、醬油、味醂和砂糖，開火加熱至沸騰，然後加入醋。
6. 6
   關火，加入鰹魚片（注意：鰹魚片必須在關火後加入，以避免過度熬煮導致苦味），輕輕攪拌均勻，然後將整個醬汁淋在茄子上。放置片刻使味道充分滲透，冷至室溫後享用。