烤茄子大葉醃漬

步驟

1. 1
   在鍋中混合醬油、味醂、酒、水、醋、砂糖、高湯素、豆瓣醬、薑泥和蒜泥，攪拌均勻。以中火煮沸，沸騰後繼續加熱約30秒，然後關火。
2. 2
   將長蔥切成末，加入漬醃醬中輕輕混合。
3. 3
   修剪大葉的莖部，去除莖端。
4. 4
   將茄子去除蒂部後，縱向切成兩半，然後再對半切，每根茄子切成四等份。均勻淋上芝麻油。
5. 5
   將茄子四分之一放在平底鍋上，以中火煎烤。每面約烤2分半直到出現焦色，然後翻面繼續烤至另一面也呈焦色。依序盛起烤好的茄子。
6. 6
   在儲存容器中分層放入烤好的茄子和大葉：先放3片茄子，再放3片大葉，重複此步驟，最後倒入漬醃醬。用保鮮膜貼緊容器表面，放入冰箱冷藏1小時。