烤鯖魚押壽司

步驟

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1. 1
   在鹽鯖上淋灑1大匙日本酒，讓其均勻分佈。用保鮮膜覆蓋，放入冷箱冷藏5分鐘。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   取出後用紙巾仔細擦去表面水分，有效去除腥味。
   ▶ ≈0:09
3. 3
   平底鍋裡薄薄地抹上沙拉油，中火加熱後將鯖魚皮朝下放入，焙3-4分鐘至焦黃。
   ▶ ≈0:24
4. 4
   輕輕翻轉鯖魚，轉為弱火，擦去多餘油脂，蓋上蓋子，再焙3分鐘。
   ▶ ≈0:33
5. 5
   再次翻轉，讓皮面用中火轉一下至酥脆，然後取出。
   ▶ ≈0:51
6. 6
   在米醋中混入砂糖和鹽，充分攪拌至溶解。
   ▶ ≈1:01
7. 7
   將溫熱米飯倒入碗中，淋上醋汁，快速攪拌均勻。
   ▶ ≈1:12
8. 8
   加入白芝麻並充分混合。
   ▶ ≈1:21
9. 9
   砧板鋪上保鮮膜，盛上醋飯，整形至與鯖魚片大小相符，用力按壓使其緊實。
   ▶ ≈1:30
10. 10
    在米飯上鋪甜酢生薑，再疊上大葉。
    ▶ ≈1:38
11. 11
    放上烤好的鯖魚，用保鮮膜完全包裹，將兩端扭轉緊實，確保所有層緊密貼合。
    ▶ ≈1:45
12. 12
    將包好的壽司放在砧板上，在上面放一個砧板壓住，再加重物（如砂糖罐）作為重物，靜置5分鐘讓各層融合。
    ▶ ≈1:53
13. 13
    用濕刀尖切開保鮮膜，用濕刀切成均勻的片段，完成烤鯖魚押壽司。
    ▶ ≈2:10