烤平鋪雞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在碗中混合紅糖、蒜香草料調味粉、辣椒粉、孜然、牛至、煙燻紅椒粉、鹽、萊姆汁和皮、橄欖油，以及磨碎的蒜頭。攪拌均勻至完全混合。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將整隻雞翻過來，背面朝上。用廚房剪刀沿著脊骨兩側切開，完全移除脊骨。保留脊骨用於高湯、湯品或燉菜。
   ▶ ≈0:25
3. 3
   將雞翻過來，胸肉朝上。張開雙腿，然後用你的身體重量按壓雞胸頂部，直到骨頭斷裂，整隻雞變成均勻的厚度。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   將平鋪的雞放入9乘13英吋的烤盤中。將香料醃料均勻塗抹在雞的兩側，確保每個角落都覆蓋到，以便最大化風味。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   用保鮮膜蓋住烤盤，放入冰箱醃製約6小時或隔夜，讓風味充分滲入雞肉。
   ▶ ≈1:26
6. 6
   預先加熱烤爐。在4個燃燒器的烤爐上，點燃其中2個至最高溫，預熱至約400°F。
   ▶ ≈1:38
7. 7
   將雞皮朝上放在烤爐未點燃的一側（間接加熱區）。低溫慢烤直到雞的內部溫度達到140°F。
   ▶ ≈1:52
8. 8
   當達到140°F時，小心翻轉雞隻，將皮面朝下直接放在熱燃燒器上方。繼續烤至內部溫度達到165°F，使雞皮變得酥脆並焦香。
   ▶ ≈2:05
9. 9
   最後，將雞翻回背面（切口面朝下），在直接火焰上再烤5分鐘以完成烹飪。
   ▶ ≈2:17