牛肉馬鈴薯石鍋飯

步驟

1. 1
   洗淨短粒米約三次，然後在冷水中浸泡至少30分鐘。
2. 2
   準備調味水：在2杯水中加入3湯匙醬油、1湯匙味醂和1茶匙雞湯粉（或韓式牛骨高湯粉），混合均勻。
3. 3
   準備蔬菜：將5瓣大蒜壓碎並切碎；將5根青蔥切成薄片，白色部分和綠色部分分開；將半磅蘑菇切成四等份；將2個馬鈴薯切成適口的塊狀。
4. 4
   準備醬汁：在小容器中混合3湯匙醬油、1.5湯匙味醂、1湯匙韓式辣椒粉、1湯匙麻油、青蔥綠色部分和芝麻。
5. 5
   在鍋中加入2湯匙油，用中高火加熱至很熱。加入300克絞牛肉，攤平並灑上少許鹽，煎約2分鐘直到底部呈金黃色。翻轉，打散牛肉並再煮約1分鐘。
6. 6
   加入大蒜、青蔥的白色部分、蘑菇和馬鈴薯，一起炒4到5分鐘或直到馬鈴薯開始軟化。
7. 7
   加入瀝乾的米飯，攪拌約1分鐘，讓米粒吸收牛肉和蘑菇的風味。
8. 8
   倒入準備好的調味水，持續攪拌直到開始沸騰。同時刮去鍋底的焦香物質以增加風味並防止米飯粘底。
9. 9
   降低火力至低溫，蓋上蓋子，悶煮約15分鐘。
10. 10
    關火，不要打開蓋子，讓米飯再蒸10分鐘。
11. 11
    開啟蓋子，灑上青蔥綠色部分和一點黃油作為收尾。根據喜好混入準備好的醬汁。