絞牛肉馬鈴薯炒菜

步驟

1. 1
   準備所有材料。將馬鈴薯切成小塊，彩椒切成小片，大蒜壓碎後細切，生薑磨成泥（約1茶匙），蔥切成細段（白色和綠色分開放置）。
2. 2
   製作醬汁。在小容器中混合醬油、蠔油、糖、雞塊高湯粉、深色醬油、紹興酒、黑胡椒、玉米澱粉和水，攪拌均勻備用。
3. 3
   在大鑊或平底鍋中加入2湯匙油，以中大火加熱。加入馬鈴薯塊，撒少許鹽，煎約8分鐘至呈金黃色且熟透。盛起放在一旁。
4. 4
   在同一鑊中加入1湯匙油，以大火加熱。加入絞牛肉並展開，煎1至2分鐘至底部呈褐色，然後翻炒並打散肉塊，再炒約3分鐘至肉熟並釋放脂肪。
5. 5
   加入大蒜、生薑和蔥的白色部分，以中大火炒1至2分鐘，直到香氣撲鼻。
6. 6
   加入已炒好的馬鈴薯和彩椒，炒約1分鐘使所有材料均勻沾上香油。
7. 7
   倒入醬汁（先攪拌醬汁確保玉米澱粉均勻混合），炒約1分鐘至所有材料都均勻裹上醬汁。
8. 8
   關火，加入麻油並最後混合一次。盛盤後，用蔥的綠色部分和香菜（如有）裝飾。