牛肉蘑菇一鍋飯

步驟

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1. 1
   將短粒米洗淨約三次，再用冷水浸泡至少30分鐘，讓米粒吸飽水分，避免爐火煮飯時外熟內生。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   在容器中加入2杯水、3大匙醬油、1大匙味醂與1/2大匙韓式牛骨高湯粉，攪拌均勻做成調味湯汁。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   將洋菇切成薄片或四等分，大蒜拍碎後切末，青蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開放置。
   ▶ ≈2:27
4. 4
   鍋中加入2大匙油以中大火加熱，放入牛絞肉鋪平並撒上少許鹽，煎約2分鐘至底部金黃後翻面，再壓散炒約1分鐘。
   ▶ ≈2:58
5. 5
   加入蒜末與蔥白，一起拌炒3至4分鐘,直到香氣融入牛肉油脂中，再將牛肉取出備用。
   ▶ ≈3:18
6. 6
   同一鍋中加入2大匙油、洋菇與少許鹽，炒3至4分鐘至釋出水分，再繼續炒3至4分鐘直到水分收乾、菇類略微焦黃。
   ▶ ≈3:36
7. 7
   將炒好的牛肉放回鍋中，加入瀝乾的米，一起拌炒約30秒讓米粒吸附香氣與油脂。
   ▶ ≈4:18
8. 8
   倒入先前調好的醬汁水，邊煮邊攪拌並颳起鍋底焦香物,直到湯汁煮滾。
   ▶ ≈4:31
9. 9
   煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘。
   ▶ ≈5:12
10. 10
    關火後不要掀蓋，讓飯繼續燜蒸10分鐘，使米飯完全熟透且蓬鬆。
    ▶ ≈5:26
11. 11
    開啟鍋蓋，撒上蔥花並放上一小塊奶油增添風味，即可享用。
    ▶ ≈5:54