牛絞肉炒菠菜(泰式打拋風味)

步驟

1. 1
   將大蒜拍碎後切末；青蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開放置。
2. 2
   將青辣椒與紅辣椒（或甜椒）切成薄片備用。
3. 3
   將菠菜洗淨，依喜好切成適口大小或整片保留。
4. 4
   在小碗中混合魚露、醬油、蠔油、老抽、糖、水與玉米澱粉，攪拌均勻成醬汁。
5. 5
   熱鍋倒入食用油，大火加熱後放入牛絞肉平鋪，煎約1-2分鐘直到底部呈金黃色，過程中不要翻動。
6. 6
   翻炒牛肉並打散，繼續拌炒約3分鐘直到大部分水分蒸發。
7. 7
   加入蒜末、蔥白與青辣椒，拌炒約1分鐘讓香氣釋放。
8. 8
   加入菠菜，拌炒約1-2分鐘直到菠菜開始軟化。
9. 9
   倒入拌勻的醬汁，繼續拌炒約1分鐘讓所有食材均勻裹上醬汁。
10. 10
    關火後加入香油與紅辣椒片，快速拌勻。
11. 11
    將白飯盛盤，鋪上大量牛肉菠菜拌炒料，可依喜好加上煎蛋與蔥花裝飾即可享用。