豆渣湯

步驟

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1. 1
   將黃豆洗淨，浸泡在冷水中至少12小時。
   ▶ ≈1:11
2. 2
   準備昆布高湯：取乾昆布一片（約4x5英吋）和7條乾小魚。
   ▶ ≈1:23
3. 3
   去掉乾小魚的頭部和內臟，徹底清洗乾淨。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   將乾小魚放入一個小袋子裡，加入4杯水，蓋上蓋子。以中大火煮20分鐘製作高湯。
   ▶ ≈2:07
5. 5
   高湯煮好後，加入1杯水混合。打碎豆漿渣（豆渣）至奶油狀。
   ▶ ≈2:42
6. 6
   準備蔬菜：韭蔥、蒜末、青辣椒、紅辣椒和洋蔥各1份。
   ▶ ≈3:07
7. 7
   在鍋中加入芝麻油，中大火加熱。加入洋蔥、蒜末和豬肉，炒至豬肉變色。
   ▶ ≈6:04
8. 8
   加入1茶匙醬油和1/4茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈6:33
9. 9
   加入泡菜，炒4-5分鐘，直到泡菜變軟，同時泡菜湯汁會滲出。
   ▶ ≈6:55
10. 10
    倒入1.5杯豆渣高湯，攪拌均勻。
    ▶ ≈8:46
11. 11
    加入韭蔥和青辣椒。燉湯時無需蓋蓋子，讓它持續沸騰，輕輕攪拌直至豆渣煮熟。
    ▶ ≈9:54
12. 12
    用蝦醬調味，或使用魚露代替；若為素食則用鹽調味。
    ▶ ≈10:18
13. 13
    在上菜前加入紅辣椒，讓湯再沸騰一下後即可盛碗享用。
    ▶ ≈11:06