大人版炸雞塊

步驟

1. 1
   用肉錘工具（如 Jaccard）刺穿雞胸肉 10-12 次，或用叉子戳 20-25 次以軟化肉質。
2. 2
   將雞胸肉切成約 2.5 公分的立方體塊，總共應該得到約 25 塊。
3. 3
   在碗中混合白脫牛奶、洋蔥粉、大蒜粉、紅椒粉和鹽，攪拌至鹽完全溶解。
4. 4
   將切好的雞肉放入鹽水醃汁中，確保完全浸入，冷藏 25 分鐘。
5. 5
   在另一個碗中混合麵粉、鹽、黑胡椒、大蒜粉和紅椒粉，攪拌均勻。
6. 6
   緩慢倒入白脫牛奶到麵粉混合物中，邊攪拌邊加入，直到形成半水合的粉塊。用手指尖將粉塊揉搓成細小的脆粉末。
7. 7
   將醃過的雞肉的一半放入裹粉混合物中，輕輕翻動使其均勻裹粉。對於未裹滿的部分，用醃汁和新鮮裹粉重複裹一次。對剩下的雞肉重複此步驟。
8. 8
   將所有裹好粉的雞塊平鋪在盤子或烤盤上，放入冰箱冷藏 20 分鐘，讓裹粉凝固。
9. 9
   若用淺炸法：在大平底鍋中加熱約 2 杯中性油至 350°F (175°C)。分批放入雞塊，每批 6-8 分鐘，期間輕輕翻動，直到呈金黃色且酥脆，最後瀝乾。
10. 10
    若用氣炸鍋：將雞塊放入氣炸籃，噴灑烹飪油。在 375°F (190°C) 下氣炸 20-25 分鐘至酥脆金黃。視氣炸鍋大小可能需分批進行。
11. 11
    蜂蜜芥末醬：混合第戎芥末、蜂蜜、美乃滋和鹽。用叉子或浸泡式攪拌棒攪拌至光滑無粉塊。
12. 12
    洋蔥 BBQ 醬：用中等火加熱少許油，放入磨碎的紅洋蔥和壓碎的大蒜，炒 5 分鐘至軟化。加入番茄醬、伍斯特醬、辣醬、醋、芥末、辣椒片、辣椒粉和糖蜜。轉小火煮約 10 分鐘，使醬汁濃縮約 25%。
13. 13
    牧場醬：混合美乃滋、酸奶油、白脫牛奶、洋蔥粉、乾蒔蘿、乾百里香、乾細香蔥、鹽和壓碎的大蒜。攪拌至均勻。