古吉拉特馬鈴薯麵包 | 德西街頭小食 | 納夫薩裡馬鈴薯麵包

步驟

1. 1
   在料理機中放入香菜籽、大蒜、青辣椒、新鮮香菜、生薑和鹽，脈衝打至粗糙的醬狀備用。
2. 2
   在鍋中加熱油，加入芥末籽、孜然籽、阿魏和咖喱葉進行調味炝香。
3. 3
   加入之前準備的香料醬，炒至香氣四溢。
4. 4
   加入薑黃粉並炒約一分鐘。
5. 5
   將煮熟的馬鈴薯輕輕搗碎後加入，與香料充分混合使所有風味被馬鈴薯充分吸收。
6. 6
   加入少量清水調整濃稠度，燉煮約五分鐘。
7. 7
   加入檸檬汁、糖、黑鹽和薄荷粉，充分混合。加糖能平衡味道並帶來街頭風味的甜辣感。
8. 8
   在另一個平底鍋中加熱黃油，加入辣椒粉。
9. 9
   將麵包從中間切開，放入黃油中炒至金黃酥脆。
10. 10
    將熱的馬鈴薯咖哩盛放在盤子上，配以炒香的麵包、洋蔥和檸檬片享用。